Olio

Grande attenzione è riservata anche alla produzione olivicola con circa 45 ettari dedicati alla coltivazione delle diverse cultivar: leccino, moraiolo e frantoiano. Anche gli oliveti, come i vigneti, vengono curati nel rispetto della sostenibilità ambientale riducendo al massimo trattamenti chimici e pesticidi.

Le olive vengono frante immediatamente dopo il raccolto nel vicino frantoio Inches località le Morre Baschi rigorosamente a freddo (max. 24°C) in modo da mantenere intatte tutte le caratteristiche organolettiche.