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Vini Bianchi

La Denominazione di Origine Controllata (DOC), omologa della francese AOC, venne introdotta nel 1963. Prima di quella data c’era scarso controllo sulla qualità dei vini italiani. Alcune regioni dall’antica tradizione vinicola, tuttavia, già possedevano delle istituzioni locali a protezione della qualità dei loro vini. Per assicurare la qualità del crescente mercato del vino di Orvieto, cinque anni prima, nel 1958, fu fondato il Consorzio del Vino Tipico di Orvieto. Solo nel 1971 il vino di Orvieto passò sotto il marchio DOC. La dicitura “Classico” indica la provenienza dalle zone più antiche delle varietà a bacca bianca, quali il Procanico – un biotipo del Trebbiano Toscano – e il Grechetto. “Superiore” indica invece la minore raccolta per ettaro, otto tonnellate a ettaro contro le undici dei tradizionali DOC di Orvieto.
Salviano Orvieto DOC Classico Superiore

Salviano Orvieto DOC Classico Superiore

€ 8,10

DESCRIZIONE: l’Orvieto Classico è prodotto da vigneti adagiati sul versante di sinistra del lago di Corbara, in un territorio fortemente vocato di secolare tradizione. Composto da uve Procanico, Grechetto, Verdello e Sauvignon Blanc è frutto di una vendemmia manuale, scalata nel tempo secondo il grado di maturazione dell’uva, nel periodo che va da fine agosto alla metà di settembre. DEGUSTAZIONE: si presenta di un luminoso colore giallo paglierino. Al naso restituisce le sensazioni del sottobosco come biancospino, corbezzoli, margherite e frutta gialla, con echi di erbe aromatiche. Al palato risulta rotondo, la trama acidula e i ricordi minerali danno a questo vino un’inaspettata nota croccante. VITIGNI: composto essenzialmente da Trebbiano Toscano, Grechetto, Verdello e Sauvignon Blanc. ALTITUDINE: tra i 150 e i 500 metri di quota. ESPOSIZIONE: sud-ovest. TERRENI: di origine vulcanica, tufacei, ricchi in scheletro. ETA’ DEI VIGNETI: da 15 a 20 anni. CEPPI PER ETTARO: 3000-4000. FORMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera, con potatura guyot. VENDEMMIA: manuale, in cassetta, seguendo le diverse epoche di maturazione tra la fine di agosto e la prima metà di settembre. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: le uve, dopo diraspatura, subiscono una soffice pigiatura. Il mosto fermenta in vasche d’acciaio, ad una temperatura controllata di circa 18° C. Segue un affinamento del vino sulle fecce fini per 5-6 mesi, così da arricchirne le caratteristiche organolettiche. NOTE ORGANOLETTICHE COLORE: giallo paglierino con riflessi verdognoli. PROFUMO: intenso, complesso, con sottofondo minerale. Sentori floreali di margherita, ginestra, e di frutta a pasta gialla, albicocca e pesca su tutte. SAPORE: pieno ed elegante. I suoli tufacei regalano freschezza e sapidità, ben equilibrate dalla naturale morbidezza di questo vino. Finale leggermente ammandorlato. ABBINAMENTI: primi piatti e sughi di pesce, frittata agli asparagi, pizza vegetariana, minestra di verdura.

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Salviano di Salviano

Salviano di Salviano

€ 13,50

Salviano di Salviano IGT DESCRIZIONE: il Salviano di Salviano è prodotto da vigneti adagiati sulle colline che sovrastano la sponda settentrionale del Lago di Corbara, di antica origine vulcanica e ricche di roccia tufacea. Un vino elegante che nasce da uve Chardonnay, Semillon e Sauvignon Blanc, raccolte a mano, nel picco di maturazione, da fine agosto alla metà di settembre. DEGUSTAZIONE: alla vista appare di colore giallo paglierino carico. Al naso si presenta ricco, con profumi di frutta bianca, di litchi e morbide note che ricordano il passaggio in legno. L’equilibrio di tutte le componenti, offre un’armonia del gusto e una piacevolezza che soddisfa pienamente il palato. VITIGNI: composto essenzialmente da Chardonnay, Sauvignon Blanc e Semillon. ALTITUDINE: tra i 150 e i 500 metri di quota. ESPOSIZIONE: est-sud-est. TERRENI: di origine vulcanica, tufacei, ricchi in scheletro. ETA’ DEI VIGNETI: 20-25 anni. CEPPI PER ETTARO: 3500 FORMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera con potatura mista cordone speronato e guyot. VENDEMMIA: manuale, in cassetta, seguendo le diverse epoche di maturazione tra la fine di agosto e la prima metà di settembre. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: le uve, dopo diraspatura, subiscono una soffice pigiatura. Il mosto fermenta in barrique di rovere francese di diversa tostatura. Segue un affinamento del vino sulle fecce fini per 5-6 mesi, così da arricchirne le caratteristiche organolettiche. NOTE ORGANOLETTICHE COLORE: giallo paglierino tendente al dorato. PROFUMO: vibrante, raffinato, di grande ampiezza e intensità. Note dolci di nocciola, vaniglia si mescolano a quelle minerali e di frutta matura, pera e pesca bianca essiccata. SAPORE: ingresso morbido, avvolgente, di fresca acidità con buon equilibrio: lunga persistenza. ABBINAMENTI: uova e primi piatti al tartufo, patè, arrosti di carne bianca, formaggi di media stagionatura. ​​​​​​​

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Bag in Box Salviano Bianco 5L.

Bag in Box Salviano Bianco 5L.

€ 15,00

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Grechetto Igt Umbria

Grechetto Igt Umbria

€ 17,00

Descrizione: Il Grechetto di Salviano è prodotto con uve Grechetto di Todi, una antica uva autoctona proveniente dalle terre circostanti il borgo medievale di Todi. A Salviano le uve Grechetto utilizzate per produrre questo vino provengono dai più importanti vigneti di età compresa tra i 20-25 anni. La vendemmia è a fine settembre e in questi vigneti viene utilizzata un'attenta selezione poiché tutte le uve vengono raccolte manualmente. Degustazione: Il Grechetto presenta un vino meditativo che esemplifica la bella purezza del Grechetti di Todi. Questa uva fiorisce in questo territorio. Aromi di fiori bianchi, frutti tropicali e note di mineralità si alzano dal bicchiere. Di medio corpo con un buon equilibrio tra rotondità e freschezza, e un piacevole oleosità al palato. Questo è un esempio molto pulito e puro di Grechetto di Todi senza alcun invecchiamento in rovere per garantire che siano rappresentate solo le caratteristiche di quest'uva e del terroir. Vitigno: 100% Grechetto di Todi Altitudine: 400 metri Esposizione: Sud-ovest Terreni: Di origine vulcanica, tufaceo con ghiaia fine. Nomi ed Età dei Vigneti: Castello ed Apparita, tra 20 a 25 anni. Forma di Allevamento: Controspalliera, con potatura guyot Vendemmia: Manuale, l’epoca di maturazione è durante la seconda parte di settembre. Il Grechetto di Todi è una delle ultime varietà bianche presenti nella proprietà da raccogliere. Vinificazione e Affinamento: All'arrivo in cantina, le uve vengono diraspate e subiscono una soffice pigiatura. Il mosto fermenta in vasche d'acciaio a temperatura controllata di 18 gradi Celsius. Segue l'invecchiamento sui lieviti fino al marzo successivo per arricchire le sue caratteristiche organolettiche. Prima dell'imbottigliamento, il vino viene filtrato con cartucce a base di caseinato di potassio. Infine, il vino viene lasciato in bottiglia per almeno quattro mesi prima della commercializzazione.

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Bag in Box Salviano Bianco 20 L.

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€ 45,00

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