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Salviano di Salviano

IGT

Annata 2020 -contenuto 750 Ml- 14% Vol. contiene solfiti.

DESCRIZIONE: il Salviano di Salviano è prodotto da vigneti adagiati sulle colline che sovrastano la sponda settentrionale del Lago di Corbara, di antica origine vulcanica e ricche di roccia tufacea. Un vino elegante che nasce da uve Chardonnay, Semillon e Sauvignon Blanc, raccolte a mano, nel picco di maturazione, da fine agosto alla metà di settembre.
DEGUSTAZIONE: alla vista appare di colore giallo paglierino carico. Al naso si presenta ricco, con profumi di frutta bianca, di litchi e morbide note che ricordano il passaggio in legno. L’equilibrio di tutte le componenti, offre un’armonia del gusto e una piacevolezza che soddisfa pienamente il palato.
VITIGNI: composto essenzialmente da Sauvignon Blanc, Semillon e Chardonnay
ALTITUDINE: tra i 150 e i 500 metri di quota.
ESPOSIZIONE: est-sud-est.
TERRENI: di origine vulcanica, tufacei, ricchi in scheletro.
ETA’ DEI VIGNETI: 20-25 anni.
CEPPI PER ETTARO: 3500
FORMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera con potatura mista cordone speronato e guyot.
VENDEMMIA: manuale, in cassetta, seguendo le diverse epoche di maturazione tra la fine di agosto e la prima metà di settembre.
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: le uve, dopo diraspatura, subiscono una soffice pigiatura. Il mosto fermenta in barrique di rovere francese di diversa tostatura. Segue un affinamento del vino sulle fecce fini per 5-6 mesi, così da arricchirne le caratteristiche organolettiche.
NOTE ORGANOLETTICHE
COLORE: giallo paglierino tendente al dorato.
PROFUMO: vibrante, raffinato, di grande ampiezza e intensità. Note dolci di nocciola, vaniglia si mescolano a quelle minerali e di frutta matura, pera e pesca bianca essiccata.
SAPORE: ingresso morbido, avvolgente, di fresca acidità con buon equilibrio: lunga persistenza.
ABBINAMENTI: uova e primi piatti al tartufo, patè, arrosti di carne bianca, formaggi di media stagionatura.