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Brut Metodo Classico

Brut Metodo Classico

€ 17,00

Metodo Classico Vino Spumante di Qualità DESCRIZIONE: il Metodo Classico è ottenuto da una sola vigna di Pinot Nero, collocata alle quote più elevate della Tenuta. Il particolare microclima del lago, le importanti escursioni termiche, la mineralità dei suoli tufacei e la buona ventilazione, consentono di raccogliere delle uve perfette per produrre un ottimo spumante. DEGUSTAZIONE: allo sguardo è di colore rosa tenue con un perlage quasi cremoso. Al naso è ricco, ampio, con lievi sentori di crosta di pane, di frutti rossi, lampone e cassis, in secondo piano, minerale e chiodi di garofano. In bocca risulta fine, sapido e il Pinot Nero restituisce il suo carattere, dando corpo e persistenza ad un vino di sicura longevità. VITIGNI: Pinot Nero. ALTITUDINE: 500 metri di quota. ESPOSIZIONE: sud-est. TERRENI: di origine vulcanica, tufacei, ricchi in scheletro. ETA’ DEI VIGNETI: 15 anni. CEPPI PER ETTARO: 4000. FORMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera con potatura mista cordone speronato e guyot. VENDEMMIA: manuale, in cassetta, nella seconda metà di agosto. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: le uve non diraspate, subiscono una soffice pigiatura. Il mosto fermenta in vasche d’acciaio, a temperatura controllata, di circa 18° C. Segue un affinamento del vino sulle fecce fini per 5-6 mesi, così da arricchirne le caratteristiche organolettiche. Il vino base così ottenuto viene imbottigliato per la presa di spuma, affinato sui lieviti per 24 mesi, nelle cantine scavate sotto il Castello di Salviano. Segue la fase finale di remuage e dégorgement. NOTE ORGANOLETTICHE COLORE: rosa tenue con un perlage fine e persistente. PROFUMO: tenue profumo di lievito, rosa canina, mela verde in spicchi, con fondo di frutta secca. SAPORE: sapido, fresco, di buona struttura e di grande piacevolezza per la cremosità e la ricca persistenza, restituendo sul finale note di agrumi. ABBINAMENTI: come aperitivo, o a tutto pasto potendo accompagnare primi piatti a base di pesce e verdure, pesce arrosto, formaggi freschi e anche grassi, e fritti, in particolare, quelli di pesce.

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Solideo IGT UMBRIA

Solideo IGT UMBRIA

€ 15,00

Solideo IGT UMBRIA DESCRIZIONE: il Solideo è ottenuto dai vigneti più vecchi,con esposizione che varia da sud-ovest a sud-est, su terreni minerali ricchi di scheletro. Il limitato carico di uva a pianta, il raggiungimento di una perfetta maturazione, consentono di elaborare un patrimonio polifenolico in grado di esprimere un vino di grande prospettiva. DEGUSTAZIONE: nel calice si presenta di colore rosso rubino intenso, profondo. Al naso esprime profumi di grande ampiezza che cambiano lasciando ossigenare il vino nel bicchiere: prima note di mora e ciliegia nera, quindi sentori terziari strutturati, di spezie dolci, tabacco, caffè. In bocca la fresca acidità e i tannini ben arrotondati dalla maturazione in legno, fanno da cornice ad un vino sferico, a momenti ossuto, rendendolo ideale protagonista di tavole conviviali, o nel tempo del fine pasto. VITIGNI: 100% Syrah ALTITUDINE: tra i 300 e i 400 metri di quota. ESPOSIZIONE: sud-est, sud-ovest. TERRENI: di origine vulcanica, tufacei, ricchi in scheletro. ETA’ DEI VIGNETI: 25 anni. CEPPI PER ETTARO: 4000. FORMA DI ALLEVAMENTO: controspalliera con potatura a cordone speronato. VENDEMMIA: manuale, in cassetta, seguendo le diverse epoche di maturazione, nel corso del mese di settembre. VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO: le uve, diraspate e pigiate fermentano in vasche d’acciaio ad una temperatura controllata di 24-26 °C. I rimontaggi, frequenti e brevi, durante il primo terzo della fermentazione alcolica, vengono poi sospesi, proseguendo con macerazioni di 7-10 giorni ad una temperatura di circa 28-30°C. Segue la fermentazione malolattica e la maturazione in barrique di rovere francese. NOTE ORGANOLETTICHE COLORE: rosso rubino intenso. PROFUMO: ampio , complesso. Sentori di frutta matura in confettura, ciliegia e prugna; note balsamiche di liquirizia, caffè e vaniglia. SAPORE: fresco e vellutato con tannini morbidi avvolgenti,di buon equilibrio e lunga persistenza. ABBINAMENTI: carni rosse grigliate, selvaggina di pelo, pecorini stagionati piccanti.

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Grechetto Igt Umbria

Grechetto Igt Umbria

€ 17,00

Descrizione: Il Grechetto di Salviano è prodotto con uve Grechetto di Todi, una antica uva autoctona proveniente dalle terre circostanti il borgo medievale di Todi. A Salviano le uve Grechetto utilizzate per produrre questo vino provengono dai più importanti vigneti di età compresa tra i 20-25 anni. La vendemmia è a fine settembre e in questi vigneti viene utilizzata un'attenta selezione poiché tutte le uve vengono raccolte manualmente. Degustazione: Il Grechetto presenta un vino meditativo che esemplifica la bella purezza del Grechetti di Todi. Questa uva fiorisce in questo territorio. Aromi di fiori bianchi, frutti tropicali e note di mineralità si alzano dal bicchiere. Di medio corpo con un buon equilibrio tra rotondità e freschezza, e un piacevole oleosità al palato. Questo è un esempio molto pulito e puro di Grechetto di Todi senza alcun invecchiamento in rovere per garantire che siano rappresentate solo le caratteristiche di quest'uva e del terroir. Vitigno: 100% Grechetto di Todi Altitudine: 400 metri Esposizione: Sud-ovest Terreni: Di origine vulcanica, tufaceo con ghiaia fine. Nomi ed Età dei Vigneti: Castello ed Apparita, tra 20 a 25 anni. Forma di Allevamento: Controspalliera, con potatura guyot Vendemmia: Manuale, l’epoca di maturazione è durante la seconda parte di settembre. Il Grechetto di Todi è una delle ultime varietà bianche presenti nella proprietà da raccogliere. Vinificazione e Affinamento: All'arrivo in cantina, le uve vengono diraspate e subiscono una soffice pigiatura. Il mosto fermenta in vasche d'acciaio a temperatura controllata di 18 gradi Celsius. Segue l'invecchiamento sui lieviti fino al marzo successivo per arricchire le sue caratteristiche organolettiche. Prima dell'imbottigliamento, il vino viene filtrato con cartucce a base di caseinato di potassio. Infine, il vino viene lasciato in bottiglia per almeno quattro mesi prima della commercializzazione.

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Olio extra vergine di oliva 500 ml

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€ 8,00

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